Ein kurzer Gang durch den Markt
Innerhalb der großzügigen Obst- und Gemüseabteilung befinden sich eine Smoothiebar, eine große Salatbar und ein Sushi-Stand. Im Anschluss daran gelangt man in die Welt von Bio-, vegetarischen, veganen und glutenfreien Produkten. Parallel dazu befindet sich auf der anderen Seite die Frühstücksabteilung. Geradeaus weiter lädt eine „kleinere“ Nische den Kunden in eine eigene Welt der Backzutaten ein. Wenn man diese in Richtung des Hauptlaufes verlässt, betritt man nun quasi das Herzstück des Marktes – die Frischeabteilung.

Ein Highlight nach dem anderen
„Auf der linken Seite befindet sich die Bedientheke für Fleisch und Wurst mit abschließendem Dry Aged Raum als besonderes Highlight. Auf der rechten Seite haben Sie den Käse- und Fischtresen im Blick. Direkt an den Fischtresen angebunden ist das Restaurant/Bistro im Markt, welches von unseren Fischspezialisten aus Neumünster, der Familie Keste, betrieben wird. Verlassen Sie diese Abteilung laufen Sie direkt auf die Wein- und Spirituosenabteilung zu. Das Highlight der Abteilung ist ein begehbarer Weinkühlraum und eine kleine Bar, die das gesamte Konzept inklusive der Industrieoptik abrunden“, lädt Jan-Henrik Grümmer seine zukünftigen Kunden ein.

Durch einen Teil des üblich bekannten Sortiments gelangt der Kunde in die Abteilung der Molkereiprodukte, woraufhin direkt im Anschluss die Tiefkühlprodukte und die Kassenzone folgen. Der Getränkemarkt, der einen eigenen Eingang hat, kann ebenfalls durch den Markteingang betreten werden und ist mit einem großen Getränlekühlschrank ausgestattet.

„Seien Sie herzlich eingeladen, um sich selbst von diesem Konzept bei Grümmi im a&b Center zu überzeugen.“

So freut es uns ganz besonders, dass wir seit einigen Jahren einen regionalen Erdbeerhof als Partner haben dürfen. Passend zur Saison möchten wir diesen, den Erdbeerhof Kaack, gerne vorstellen.“

Das Familienunternehmen Kaack entwickelte sich Anfang der 80er Jahre von reiner Landwirtschaft hin zu einem Gartenbaubetrieb. Durch verschiedene Produktionsmethoden und mit vielen aromatisch schmeckenden Erdbeersorten bietet der Erdbeerhof Kaack frische Erdbeeren von Anfang Mai bis Ende September an. Der Erdbeerhof Kaack produziert Erdbeeren in wohlschmeckenden Sorten in und um Fuhlendorf. Frisch vom Feld werden die Erdbeeren in die Grümmi- Märkte geliefert und dort verkauft. Dafür garantiert Familie Kaack mit ihrem 100% Frische Gütesiegel. Die Ernte-Philosophie bedeutet, dass die Erdbeeren maximal zwei Stunden nach der Ernte und ohne Zwischenlagerung geliefert werden. Das garantiert den unverwechselbaren Geschmack der Früchte aus Fuhlendorf. Die ersten Erdbeeren der Saison kommen aus der Tunnelanlage. Durch die Sonneneinstrahlung erwärmen sich die Tunnel schneller und kühlen auch in der Nacht langsamer ab. Dies ermöglicht eine Verfrühung der Ernte um 14 Tage im Vergleich zu Vlies- oder Folienverführung auf dem Feld. Auch sind die Erdbeerpflanzen besser vor Nachtfrösten und Hagelschauern geschützt.

Gegen Ende Mai startet die Ernte auf den Feldern vom Erdbeerhof Kaack. Sobald die ersten Lichtstrahlen erscheinen, beginnt die tägliche Ernte. „Logistisch ist das für uns mit einem sehr hohen Aufwand verbunden, aber die Mühe lohnt, das schmeckt und sieht man den Früchten an“, so Constantin Kaack, Inhaber des Erdbeerhofs.

Sie möchten mehr über den Erdbeerhof Kaack erfahren? Dann schauen Sie sich hier den Videobericht an!

„Wie ich zu diesem Beruf gekommen bin? Auch ich wusste nicht, was ich nach der Schule lernen möchte. So geht es vielen Jugendlichen heutzutage. Ich habe neben der Schule bei Grümmi in Einfeld als Packerin mein Taschengeld ein wenig aufgestockt und bin auf diesem Weg mit den Mitarbeitern ins Gespräch gekommen.“

Erst abgeschreckt, dann Traumberuf
„Als mich eine Kollegin aus der Fleischerei ansprach, was ich von ihrem Beruf hielte, war ich zunächst eher zögerlich. Dieser Beruf wirkte eher abschreckend für mich, weil ich dachte, dass man viel mit Blut zu tun hat und Tiere zerlegen muss. Ein langes Gespräch mit ihr darüber, was der Beruf der Fleischereifachverkäuferin wirklich beinhaltet, hat mich dann überzeugt und ich habe mich für diesen Weg entschieden. Jetzt nach meiner Ausbildung kann ich sagen, dass sie Recht hatte. Im Laufe der letzten drei Jahre habe ich gemerkt, was es doch für ein schöner Beruf ist. Es macht ihn so attraktiv und interessant, weil er sehr abwechslungsreich ist. Man hat jeden Tag mit Kunden zu tun und lernt so verschiedene Charaktere kennen. In den Kundengesprächen wird man herausgefordert, kann gute Tipps und Empfehlungen weitergeben und gibt anderen Menschen Inspirationen. Das Fachwissen nimmt man natürlich auch in die private Küche mit und probiert ganz neue und kreative Gerichte aus, man ist viel mutiger als zuvor. Das Zubereiten von verschiedenen Platten bringt mir am meisten Spaß. Dabei kommt es nicht darauf an, ob es sich um Käse-, Fleisch-, Wurst- oder Fischplatten handelt, sondern ich kann hier meinen kreativen Ideen freien Lauf lassen.“

Ziel: Bundesleistungswettbewerb
„Am Anfang meiner Lehrzeit habe ich erfahren, dass es einen Bundesleistungswettbewerb gibt. Bei diesem Bundesleistungswettbewerb zeigen die Nachwuchskräfte ihr Können, das sie sich in den drei Jahren Ausbildung angeeignet haben. Dazu gehören das Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen, die Präsentation einer Aufschnittplatte und das Zaubern von Präsentkörben und Canapés. Das Fertigstellen dieser Sachen läuft unter strengen Zeitvorgaben ab. Die Grundvoraussetzung für die Teilnahme ist das besondere Können bei der Gesellenprüfung. Dadurch, dass ich meine Prüfung mehr als erfolgreich abgeschlossen habe, wurde ich bei der Freisprechung zusätzlich erwähnt und geehrt für meine hervorragenden Leistungen. Die drei Jahre haben sich für mich gelohnt, denn ich habe es geschafft, mich für diesen Bundesleistungswettbewerb zu qualifizieren und zu erkennen, was dieser Beruf alles zu bieten hat.“

Foto: Jana Rabe (rechts) und ihre Kollegen freuen sich jeden Tag auf neue Kunden mit neuen Herausforderungen